Idag fixade vi för att eventuellt kunna åka skidor i morgon. Vi är sååå sugna. Vi körde till Avry och kollade lite på saker. Det inhandlades tre par stavar och fyra vindrutetorkare. På kvällen så slängde jag ihop några matmuffins (se bild) som vi ska ha till picknick till i morgon. Väldigt goda blev de. Så goda att jag delar med mig av receptet. :)
300 g vetemjöl (ca 5 dl), 1 msk bakpulver, 1/2 tsk salt1 msk torkad basilika, 2 dl riven parmesanost (eller annan lagrad ost), 1/2 dl soltorkade tomater, Ca 75 g rökt skinka eller kassler, 4 msk olivolja, 1 ägg, 3 dl mjölk

Smörj och bröa en muffinsplåt eller ställ stora muffinsformar på en bakplåt.Värm ugnen till 175-200°C.Mät upp mjöl, bakpulver, salt, basilika och ost i en bunke. Skär tomater och skinka i små bitar. Lägg dem i bunken. Tillsätt olja, ägg och mjölk. Blanda ihop till en smet.Fördela smeten i formarna (8 stora eller 12 små). Grädda i mitten av ugnen ca 25 min. Servera muffins nygräddade eller frys dem och ljumma dem vid serveringen.